Truthahn Braten gefüllt

In den USA am Thanksgiving und bei uns an Weihnachten. Mit einem gefüllten Truthahn kann man beim Familien Weihnachtsessen nur noch glänzen. 

Zutaten für ca. 8 Personen:

• 1 Truthahn (3,5Kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 3 Zweige Salbei
• 300g Weißbrot
• 20g Butter
• 250g Bratwurst Brät
• Salz
• Pfeffer
• gemahlener Piment
• 3 EL Butterschmalz
• 300g kleine Bio-Äpfel

Zum Dekorieren:

• Lorbeerblatt
• Preiselbeeren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, Sellerie waschen und klein schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Das Weißbrot würfeln und in der Butter anbraten. Den Sellerie mit der Zwiebel, dem Brät, den Kräutern und den Weißbrotwürfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Piment vermischen.
2. Den Truthahn waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Brotmischung füllen. Mit Küchengarn zunähen und dressieren.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Butterschmalz in einem großen Bräter auf dem Herd erhitzen. Den Truthahn darin bei starker Hitze rundherum anbraten, danach auf die Brustseite legen und auf die untere Schiene des Backofens schieben. Mit 300-400 ml heißem Wasser angießen und ca. 2,5 Stunden braten. Ab und zu mit dem Bratenfond begießen. Anschließend wenden, mit dem Fond begießen und nochmals 2 Stunden braten.
5. Die Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel seitlich in den Bräter geben.
6. Den fertigen Puter in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Die Soße entfetten und abschmecken.
7. Den Truthahn mit den Äpfeln auf einer Platte anrichten und mit dem Lorbeerblättern und Preiselbeeren garnieren.