Thaisalat mit Hähnchen

Ernährungsinfo : 405 kcal, 21g Eiweiß, 13g Fett, 49g Kohlenhydrate

Beim aromatischen Asia-Salat ziehen Reisnudeln im süßsauren Dressing mit Sesamöl, bevor sich Hähnchen und Gemüse dazu gesellen. So lecker!

Zutaten:

• 200 g dünne Reisnudeln 
• 2  kleine Hähnchenfilets (ca. 250 g) 
• Salz 
• Pfeffer 
• 1 EL Öl 
• 1  kleine rote Chilischote 
• 2  Limetten 
• 3-4 EL Sojasoße 
• 1/2 TL flüssiger Honig 
• 2 EL geröstetes Sesamöl 
• 2  Möhren 
• 1/2  Salatgurke 
• 2  Lauchzwiebeln 
• 1  rote Zwiebel 
• 2 EL gesalzene geröstete Erdnusskerne 
• 8-10 Stiel/e Koriander

Zubereitung:

30 Minuten (+ 20 Minuten Wartezeit)

1. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten quellen lassen, abgießen und kalt abspülen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 8–10 Minuten braten. Abkühlen lassen.
2. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Limetten auspressen. Sojasoße, Honig, Chili und Limettensaft verrühren. Sesamöl unterschlagen. Mit den Nudeln vermengen, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Möhren schälen und waschen. Gurke waschen. Beides in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
4. Fleisch in Scheiben schneiden. Nudeln mit Hähnchen, Möhren- und Gurkenstreifen, Lauchzwiebeln, roter Zwiebel, Erdnüssen und Koriander vermengen. Mit Sojasoße, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.