Herbstliche Wohlfühlküche: Das Beste Kürbissuppenrezept, das Sie probieren müssen!

Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), ca. 1 kg
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 200 ml Sahne (optional)
• Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Den Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und den Apfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten.
4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5. Currypulver, Kreuzkümmel und Muskatnuss in den Topf geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie vollständig cremig ist. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei Bedarf Sahne hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Kürbissuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.

Guten Appetit! Diese Kürbissuppe ist perfekt für Herbsttage und lässt sich gut mit frischem Brot oder Croutons genießen.