Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu und Erdnusssauce:

Zutaten:

• 200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
• 2 Esslöffel pflanzliches Öl
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Sesamsamen und frischer Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend beiseite stellen.
2. Für die Erdnusssauce in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In derselben Pfanne, in der Sie den Tofu gebraten haben, das restliche Öl erhitzen. Die Paprika, Zucchini und Möhre darin anbraten, bis sie zart sind.
4. Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und die Erdnusssauce darüber gießen. Gut vermengen und erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
5. Die Gemüse-Tofu-Mischung auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Dieses Gericht ist vegetarisch, reich an Proteinen und voller Geschmack. Die Erdnusssauce verleiht ihm eine köstliche Würze, während das Gemüse und der Tofu für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen. Guten Appetit!