Einfaches Rezept für Erbsensuppe

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 2 Liter Wasser
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen Gemüsebrühe

Anleitung:

1. Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
3. Die abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Nach Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie können die Suppe grob pürieren, wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen.
5. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
6. Servieren Sie die Erbsensuppe heiß. Sie können sie mit Croutons, frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne garnieren, wenn Sie möchten.

Guten Appetit!