Reispfanne mit Putenbrust

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (plus Brat- und Schmorzeit). Pro Portion ca. 677 kcal/2843 kJ, 51 g E, 27 g F, 57 g KH. Für 1 Portion.

Zutaten:

• 50 g Langkornreis
• Salz
• 150 g Putenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 1/2 gelbe Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 1 EL ÖL
• 1/„ TL Currypulver
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 100 ml Hühnerbrühe
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis nach Packugsanweisung garen. Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Gemüse putzen, waschen und würfeln.

2. Öl erhitzen, das Fleisch darin 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch, Curry und Ingwer anschmoren, Gemüse hineingeben und 2 Minuten mitschmoren. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln.

3. Reis abgießen, mit dem Fleisch unter das Gemüse heben. Mit Pfeffer abschmecken.